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吃不尽的牛羊肉 品味北京牛街
来源:未知  作者:hjcct  时间:2013-12-04 15:50  点击:

牛街

 

童年,总是很贪玩。即便是天色已晚,即便是小雨淅沥,即便是还有很多没写完的作业,也永远对院门外的游戏恋恋不舍。而在那段或许是平淡的记忆中,为数不多的、能让我迅速撇下伙伴们直奔家门的理由之一,就是那些爸妈从牛街捎回的新鲜小吃。驴打滚、艾窝窝、糖火烧、豌豆黄、炸糕、松肉……如今,这些能叫得上名字的小吃都已经是超市里的常客。然而,记忆中的味道却再也无法从这些生产线上流出的食物中找到。

大学毕业,同屋的室友在牛街定了居,于是我也开始成为了这条儿时最向往的街道的常客。刚开始工作,收入实在不多。买回各种食材,在室友的蜗居里DIY,成为了那些年里最经常的聚会方式――正宗的肥牛肉、羊羔肉就算在简陋的电火锅中也能散发出足够诱人的香味;口味永远不变的炸馇盒、排叉从来都“数量有限,售完为止”,不排队是很难买到的;吃饱喝足再来一碗酸酸甜甜的炒红果,不仅解腻去味,而且还有助于消化。

再后来,于公于私的应酬多了,也有机会去光顾“东来顺饭庄”“吐鲁番餐厅”“聚宝源火锅店”这些牛街上响当当的招牌店。让我惊讶的是,这些过去从未品尝过的菜品却散发着儿时记忆中的味道。仿佛旧相识,仿佛曾相遇。

“清真超市里的枣泥馅切糕、现做现卖的驴打滚,还有吐鲁番餐厅的大羊肉串儿,都是北京土著们的最爱。这条街上最吸引人的还有洪记小吃,他这儿的炸糕、牛肉粒都是食客们不惜排队也要买回家的美味。这里铜火锅涮肉的独特香味,一品烧饼的脆香酥软,马记糖葫芦的私房工艺,宝记豆汁店的各色小吃……都是心底沉积下来挥之不去的温存。

牛街的种种,早已成为一种文化印在了每个人的脑海里,成为了永恒的记忆。”


餐厅 不二的美味主旋律

牛街上的餐厅,讲究的是货真价实。各家各户的生意人,都为不辱自家的名声,认认真真做菜,本本分分开店。

“从小生活在牛街,祖祖辈辈都是正宗北京人,好吃好玩,可谓地道的牛街土著。”

闻着牛羊肉的膻味,听着嘈杂的人声,看着满眼的美食,这是我对牛街从小的记忆……

记得那时候的牛街很拥挤,清真寺周边的马路并不宽,几条窄窄的胡同纵横交错,其间林立的小商铺大都经营各种牛羊肉和回民小吃。说到小吃,给我印象最深刻的是那家挨着礼拜寺门口影壁的小铺里做的糖耳朵――表面没有很多黏黏的糖稀和蜂蜜,因此甜味是淡淡的,很香。

如今,牛街的马路宽敞了,熟络的好吃食都集中在清真超市的小吃城,只是好久没再去过,曾经的感觉也日渐模糊了。


德顺楼

 

德顺楼 亲民价格最王道

推荐理由:传统的味道,推陈出新的美味体验。

牛街的清真饭馆,宽敞的环境,舒适的摆设,很是惬意,也常有改良的新菜推出。清真的店够有特色,存在了很多年自有它的道理。这么多年,当大多数人已然熟知了清真菜品的味道,越发难以呈现出特色了。于是创新便成为了一的生存之道。桃仁鸭方是看家菜,鸭肉咸淡适口,上面的核桃仁很香很脆,多层次的口感深得人心。红烧牛尾炖得火候刚刚好,肉既大块又软嫩,值得尝试。清蒸羊肉也是招牌,好汤好肉好山药。羊肉汤丝毫没有膻味,最是正宗。其他菜品量大,价钱实惠。这是牛街百姓经常会光顾的地方,图的就是这亲民的价格、好吃的味道。

地址:西城区牛街11号


清真吐鲁番餐厅

 

清真吐鲁番餐厅 最炫民族风

推荐理由:大口吃肉的地方,这是食肉主义者的聚集地。

它见证了牛街的变迁,已经成为了牛街百姓心里的老字号。羊肉串既满口留香,又肥而不腻,肉质的选择自然是极为讲究,鲜嫩的口感自然就有了。扒肉条的软烂、油润,足见功夫。羊肉很新鲜,很鲜嫩,做的味道也是十分独特。红烧牛尾的牛尾很香,嚼起来有味道也有嚼劲,它似蜜酸甜相宜,非常不错,烤羊腿也特别香。来这里感受新疆的经典美味吧,这正是牛街的魅力吧。

地址:西城区牛街北口6号楼


连客轩四季涮肉

 

连客轩四季涮肉 感受涮羊肉的魅力

推荐理由:18寸大盘的肉和蔬菜,分量够足,价格也绝对实惠。

相比牛街的很多老字号,连客轩的名气确实小了很多,但这里却也有着自己的特色。要说这里最有特色的应该算是铜锅了,除了传统的老锅外,还有景泰蓝锅,不仅颜色亮丽,飞龙的图案也透着祥和之意。涮肉吃着好不好,小料也很关键,连客轩的麻酱小料在传统的基础上又添加了中草药,口感适中,香而不腻。连客轩的羔羊肉经过排酸工艺的加工,颜色有些偏橘红色,比肥牛颜色浅,而且肥瘦相间,口感细腻,味道也格外鲜美。

地址:西城区牛街春风胡同春风小区底商(牛街南口东北角)


聚宝源牛羊肉店

 

聚宝源牛羊肉店

推荐理由:羊肉卷、牛肉卷非常鲜嫩,买回去在家里品尝是上佳之选。

聚宝源是牛街的老字号店铺了。聚宝源牛羊肉店只卖新鲜牛羊肉,这里的牛羊肉都挂在屋里,现场切片。牛羊肉都经过细心的挑选才摆在店里卖,每天都有很多的人排队买,而且有很多回头客,生意非常火爆,这也证明他家的牛羊肉品质经得住大家的考验,在家做饭涮肉吃货必须来这里体验一把。

人均消费:50元

地址:西城区牛街北口5-2号

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